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越式春卷ChGi的做法

2019-05-15 07:24:04 | 来源: 金融

越式春卷(Ch?Gi)的材料:越南薄米紙, 虾仁, 半肥瘦猪肉(比率是3成半虾仁,6成半猪肉拌的馅,也能够放蟹肉更加高级好吃,俗叫蟹皇春卷),红萝卜,椰菜,木耳泡软,粉丝泡软,蒜头,鱼露,辣椒,柠檬(或醋),生菜,香菜,薄荷叶,9层塔,黄瓜,胡椒粉,盐,糖,味精.

越式春卷(Ch?Gi)的做法:虾仁用刀背拍碎然后手剁成胶,猪肉用手剁碎成胶(用手剁吃时有口感馅结实弹口,比用机器是差远了),红萝卜切幼丝然后浸水(使萝卜丝保持新鲜脆口),用时才沥干水份,椰菜切丝,木耳泡软切成长形幼丝,粉丝泡软后剪成5⑹公分长,蒜头剁成蓉,胡椒粉,盐,糖,味精.把以上的全部料材拌匀,大力的锤达10分钟起胶,放入冰箱冷藏大约2小时(使馅更加结实).越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水,以防糊烂,可以包为佳),放1把肉馅(用手弄成条形结实点,吃时馅实好口感),包裹成春卷形(包到剛好不要包得太紧,免得炸时肉馅膨胀,导致春卷皮破裂).大火热滚油锅,放入全部要炸的春卷吋(分批炸,不要1次放太多,以防油力不够春卷炸老了,表皮也不会香脆),改中火炸成微黄,炸微黄可以放冰箱收藏,吃时再炸或烤箱再烤1次就会金黄香脆可口.

鱼露沾汁的制法:越南菜好吃靠的是魚露,魚露做差了,再好吃的菜也遜色.简单的几种材料,先咸中甜后加酸,只3骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中,先1点1点的放入冷开水(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀,直到自己喜欢的咸味,然后糖再1点1点的放,也加到你自己喜欢的甜味,柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃,但醋可保久长,随你喜欢),1点1点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成,也可随便潻加些辣椒蓉,蒜蓉与红萝卜丝增加口慾.

的吃法:生菜1大片,放些香菜,薄荷叶,9层塔,再1长黄瓜片,放1条春卷紧包起沾鱼露吃.

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